Aceasta reteta, pe cat e de simpla pe atat e de gustoasa. Ciupercile "urechi de lemn" sunt specifice bucatariei chinezesti si au o textura asemanatoare cu soricul de porc. Se gasesc in Romania doar in forma deshidratata, in general ambalate in pungi de 50 de grame (costa in jur de 7 lei o punga). Pentru a le putea prepara trebuie rehidratate in prealabil, iar acest lucru se poate realiza prin doua metode.
Prima metoda presupune lasarea lor in apa rece cateva ore bune, eventual chiar peste noapte. A doua metoda, mult mai rapida, implica fierberea lor in jur de 15-20 de minute. Diferenta dintre cele doua metode este ca, daca o aplicati pe prima, se pastreaza mai multa aroma.
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- Un piept de pui Avis proaspat
- O ceapa mica
- Un ardei gras
- 50 de grame de ciuperci urechi de lemn deshidratate
- Sos chinezesc dulce-iute (poate fi gasit la orice supermarket)
- Sos de soia
- Ulei de masline
- Ulei de alune
- Ulei de susan
Taiati pieptul de pui in fasii de un centimetru latime si maxim cinci centimetri lungime si marinati bucatile intr-un amestec format din 5 linguri de sos dulce-iute si 5 linguri de sos de soia. Lasati-l cam o ora la marinat intr-un recipient acoperit, la frigider.
Dupa ce s-a marinat, prajiti-l in wok cu putin ulei de masline, la foc iute, pana se patrunde. Apoi il scoateti intr-un recipient acoperit cu folie de aluminiu si lasati-l sa se odihneasca un pic.
Intre timp taiati ciupercile urechi de lemn (rehidratate) fasii, ceapa si ardeiul cubulete si caliti-le intr-o lingura de ulei de alune in wok cam 4-5 minute.
Dupa ce s-au patruns, adaugati puiul si un sos facut din 5 linguri de sos de soia si 5 linguri de sos dulce-iute, ingrosat cu o lingura de amidon sau faina.
Mai lasati toate ingredientele pe foc 2-3 minute, amestecand in continuu. Dupa ce ati oprit focul, puneti cateva picaturi de ulei de susan (nu foarte mult pentru ca are o aroma puternica) si amestecati pentru a se intrepatrunde aromele.